コロナ禍で飲食に関わる講座を控えていたので3年ぶりの開催です
以前はチーズ5~6種に3種の🍷をマリアージュし楽しむ講座でしたが
コロナと共存しながら出来るよう試行錯誤
各々チーズをカットして盛り付けて皆で食べるセルフサービス 笑
自分で作ったものをワインと合わせて楽しい飲食タイムです
3年ぶりなのでまずはテキストでチーズ概論を学んでいただきました
チーズとはなんぞや? チーズの効用 ナチュラルチーズとプロセスチーズの違い
ナチュラルチーズ7種類のチーズ分類等々
そして今回使用した4種のチーズの説明をし
チーズをカットするのに使うナイフの特徴と使い方の説明をしました
美しくカットすることが大事 そのためにそれぞれのナイフがあります
チーズに添える食材 フルーツやナッツ緑のハーブ等々
ワンポイントレッスンをして 自由に盛り付けをしていただきました
それぞれの個性が出て同じ素材でも盛り付け方が沢山あるのだな~と
半分はお土産に持ち帰りご自宅にて夕食時のアペリティフに・・・
6人定員で3回開催 18人のご参加の皆様の盛り付け 素晴らしい!
斬新な盛り付けもあり私自身とても参考になりました
スペインで買ってきたケソマンチェゴ(羊)ケソカブラロメロ(山羊)も好評でした
スペインでは定番のメンブリージョ(マルメロ=西洋カリンでできた固形ジャム)
をたっぷりのせて召し上がっていただきました
次回はイタリアチーズの講座です
6月7日水曜日 残席2
6月13日火曜日 残席2
どんな楽しい盛り付けに出会えるかなぁ~と楽しみにしています
6月~12月までの講座スケジュールもHPより御覧ください
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