2月25・26日は大戸尚美がシェリー講座を開催させていただきました
シェリーってワインなんです ちょっと他のワインよりアルコール度数が高い酒精強化ワイン
スペインのアンダルシア地方のヘレスデラフロンテーラを中心に造られている辛口～極甘口の
色々な種類があるワイン コロンブスやマゼランがシェリー樽を沢山積んで航海にでたロマンのある
お酒なんです 「ソレラシステム」という古い樽からワインを引き抜き新しいワインを順次つぎ足す
ブレンド技術を用いて鰻の秘伝のタレのようないつも一定したワインが出来上がります
今回の講座では4種のシェリー酒とスペインの代表的なチーズ「ケソ・マンチェゴ」そして
タリーズプライムファイブ銀座店の及川シェフの4種のお料理を楽しんでいただきました
シェリーは2つのタイプに分けられます フィノタイプとオロロソタイプ
海の近くにあるサンルカール・デ・バラメダで造られるフィノタイプのマンサリーニャ
マンサリーニャの無濾過ヴィンテージ マンサリーニャエンラマ 2つの飲み比べ
そして私が一番好きなオロロソ 糖分がほぼゼロでアルコール度数が18％と高い
寝酒によいのです 翌日残らないし嫌なことが当たったらグッと飲んで寝てスッキリ忘れる(^_-)
スペインの代表的なチーズケソ・マンチェゴは干し柿とも愛称がよくってシェリーのお供にバッチリ
シェリー酒に欠かせない酵母「フロール」白い花のようなのでマッシュルームチップスをチーズに添え
てみました 先月タイのワイナリｰ見学をしたとき見つけたちものです 好評！
及川シェフのセンスのよいお料理 私の希望通りそれ以上のマリアージュでした
自家製ハム中にはトリュフポテトサラダ カラフルお野菜 → マンサリーニャ
納豆とマイタケのかき揚げ 大根おろしドレッシング → マンサリーニャ
牡蠣のお好み焼き（今回のメイン）→ オロロソ
オタフクソースをたっぷり使ってもらってオシャレなお好み焼きで感動(^O^)
オロロソと甘いソースがとっても合うのですよ！
甘いデザートワインのクリーム → フレンチトースト オレンジバターソｰス フルーツ
どれもこれも美味しかったです 及川シェフに感謝です
2月26日は私の誕生日だったので皆でお祝い( ^_^)/□☆□＼(^_^ )
2日間講座にご参加くださった皆様 ありがとうございました
3月は楽しい講座がいっぱい
3／4 ハチミツ＆チーズ講座 3／11 おもてなしカービング講座
3／17パーソナルカラー診断講座 3／27フラワー講座
そして3／23 シャンパーニュ＆牡蠣ツアー@仙台があります
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