9月になっても暑さは続いていますが空気が違う気がします
チーズの講座を2日間させていただきました
まだまだ暑いのでお持ち帰り容器 保冷バック 保冷剤もご用意(^_-)-☆
気持ち秋で秋色のチーズとイチジクや葡萄 ナッツなどでアクセントを・・・
チーズに動きを出したかったのでセルクルを使って円形にカットしました
使用したチーズはアメリカンチェダーチーズ コンテチーズ イェトストチーズでした
イェトストはノルウェー産のヤギ🐐のホエイ(乳清）で作ったチーズです
甘みがあり塩キャラメルのようで 山羊臭くなくてお菓子みたい
山羊乳のホエイをカラメル上になるまで煮詰め山羊の乳を加えて作ります
バナナ イチジクなど同じねっとり系のフルーツとのマリアージュはバッチリです
ジャムを添えて甘しょっぱさを楽しむのもごＧOOD！
珍しいタイ産のマンゴー＆パッションフルーツのジャムを添えて
白百合醸造/ロリアンヴァン・ムスーを合わせていただきました
マスカット・ベリーAを使用したやや辛口のスパークリングワインが大好評(^_-)-☆
美味しい楽しい時間でした 家に帰ってからも2度楽しめる講座です
次回の講座は12月15日 モンドールチーズ講座です
及川シェフのお料理付ですのでお楽しみに～
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