2月の寒～い日に毎年味噌作り講座を開催しますが
今日は極寒どころか気温は20度 汗汗汗
今日もドメニカ・ドーロの岩本シェフのご指導のもと
午前午後とも味噌を仕込みました
赤大豆と玄米麹 厳選された材料で作る味噌は一度食べると
市販の味噌はたべられなくなるほど感動モノなんです
玄米麹と塩をよくなじむまで混ぜ合わせます
あらかじめ茹でた大豆を真空パックに入れ温めてくれているので
それを押し潰して麹と混ぜ合わせます
味噌玉を作り5キロの樽に詰め
表面を平らにして焼酎をぬって出来上がり～
ラップして蓋をして1年熟成させるだけ
我が味噌樽は和室の隅っこですみっこぐらししていますよ
1年後が楽しみです 1年前に作ったお味噌を今おいしくいただいてます
作業が終わった後のシェフの作ってくださるお食事がまたおいしくって
体にいいもの美味しいもの 最高ですね
次回は秋に白味噌を作る講座がありますのでお楽しみに～
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